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苦瓜酿肉

  苦瓜酿肉
菜系： 川菜
特色： 四川风味菜,成菜整齐,瓜翠肉红,微带苦味,有清心明目之效.
原料： 苦瓜750克,去皮猪肉300克，鸡蛋1个,熟猪油1000克,冬菇,虾,蒜瓣，精盐,酱油,味精,湿淀粉
制作： (1) 苦瓜切成4厘米段去瓤,冷水煮熟后去水.

(2) 猪肉剁成泥,冬菇,虾切碎,加鸡蛋,面粉,湿淀粉精盐调成馅,塞入苦瓜段,用湿淀粉封两端.

(3) 放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出,竖放在碗里,撒上蒜瓣,加酱油上笼蒸熟.

(4) 将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开,加味精,湿淀粉勾芡,苦瓜翻扣盘中浇汁即可.
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